簡介：

又稱葡式奶油塔，是著名的澳門小吃，其做法源自澳門曾經(jīng)的殖民國葡萄牙。正宗的葡式蛋撻，蛋撻底部為香酥的蛋酥層，上層是蛋黃層，蛋奶味十足，吃起來酥軟無比，實在令人回味無窮。

文化起源：

最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點心Pasteis de Nata后，決定在傳統(tǒng)食譜上加進(jìn)自己的創(chuàng)意，于是1989年在澳門路環(huán)島開設(shè)安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創(chuàng)作出廣受歡迎的葡式蛋撻。葡式蛋撻（葡撻）是澳門小吃中最有名的，特別講究烘焙技巧。深受食客喜愛。

制作方法

材料：

500克小麥粉、3個雞蛋、一塊雞蛋大小的黃油、淡奶油、純牛奶、糖、鹽、水

步驟：

撻皮：先拿一個容器，放入小麥粉，一個雞蛋，一小撮鹽，一些糖，糖根據(jù)個人口味添加，揉成面團，涂上黃油，揉到顏色均勻，沒有糖的顆粒為止，用搟面杖搟開，如果沒有搟面杖，也可以用保鮮膜的紙筒，把搟完的面放入冰箱，凍半小時。稍候再用；

撻水：打入2個雞蛋，放入淡奶油，純牛奶，這些依據(jù)個人的口味添加。打勻，過濾；回到撻皮，從冰箱里拿出來后，對折1次，在對折2次，在對折4次。像卷鋪蓋一樣卷起來，放入冰箱凍一會兒，之后切成指甲大小的小塊，沿小碟子的邊摁，之后放入撻水，放烤爐中燒20~30分鐘就可以出鍋了。