瓊州椰子盅為海南特產(chǎn)名菜，用鮮椰子為盅，配多種輔料，精燉乳鴿而成，曾在1988年第二屆全國烹飪技術(shù)比賽中獲金牌獎(jiǎng)。椰子盅外表潔白，圖案清新，鴿肉鮮嫩，湯液乳白，椰香撲鼻，入口潤滑，海南風(fēng)味突出。

制作方法：

原料：

椰子3只，乳鴿2只（每只重400克、，火腿15克，椰汁300克，冬菇25克，精鹽少許，加飯酒10克，姜3片，瘦豬肉100克，味精10克。

過程：

“將椰子剝農(nóng)去殼，出整只椰肉，創(chuàng)去黑皮，用小尖刀在尖頂部位割鋸牙狀，開成椰盅乃羔。 將乳鴿去毛除凈內(nèi)臟，同瘦肉一起放在沸水中煮10分鐘后取出洗凈汐后將火腿、冬菇用開水洗漂，同乳鴿、瘦肉一起放人鍋里，用中火飩熟取出。將燉好的物料倒人椰子盅里，再飩15分鐘。